山名酒造にかかせない
生産者を紹介します。

第15回
篠山手造り酒の会　

第14回
兵庫県立氷上特別支援学校

第13回
嶋本昭二さん
（粳米　ゆめおとめ）

第12回
株式会社 ウッドワーク

第11回
高橋輝宏さん
(株)タカハシ代表取締役
（洛紐巧芸）

第10回
荒木嘉信さん
（酒米　兵庫北錦）

第9回
橋本高穂さん
（酒米　野条穂−有機栽培−）

第8回
酒米試験地

第7回
古跡真一さん、清美さん
（酒米　山田錦−有機栽培−）
第6回
細見武憲さん
（酒米　兵庫北錦）
第5回
中六農園
（酒米　祝−いわい−） 第4回
荻野懿一さん
（酒米　杜氏の夢）
第3回
宮垣富男さん
（酒米　五百万石−有機栽培−）
第2回
藤田真一さん
（酒米　野条穂）
第1回
杜氏　中村 博さん
（酒米　五百万石）

　蔵から京都方面に向かい曲がりくねった細い山道を登っていくと、峠に銘酒と名水の石碑がある。その先の小さなトンネルを抜けたところが戸平地区だ。冬になると雪に埋れることしばしば。春は山菜が豊富で、初夏には蛍が群れ、秋は松茸が採れる典型的な奥丹波の鄙びた山村である。



　両側に山が迫る谷あいのこの村で、積極的に稲作に従事するのが荻野懿一(おぎの よしかず)さん。澄んだ空気と沢から湧きでる清水、そして早朝から圃場全体を陽光が照射し夕刻は早めに翳るという一日の温度差が大きい米作りには絶好の土地柄。しかしながら山奥で耕作面積が狭く田圃の形も様々で、機械による効率のよい栽培が難しい。過疎地ゆえの高齢化も進む一方。こんな状況の中、重労働が辛くなった周辺農家の田植えから稲刈りまでを一手に引き受ける荻野さんに村人達の信頼は厚い。

　彼の作る良質の米は早くから都市部で注目され、長年農薬や化学肥料を極力使わない特別栽培米を委託されている。その栽培技術の高さは折り紙つき。だからこそ一昨年、兵庫県が開発した酒米の新品種「杜氏の夢」の栽培をいち早く当蔵が手がけることになった折、安心して彼にその種籾をまかすことができたのである。この「杜氏の夢」で仕込んだ大吟醸が全国で初めて金賞の栄誉に輝いたことは、荻野さんの丹精こめた栽培があってこそ。米と醸造のレベルの高さが認められた嬉しい瞬間でありました。

　「杜氏の夢」という酒米はまだまだ未知数の米。栽培面積と収量が増えれば、大吟醸以外にもいろんな旨い酒を醸す可能性があり、研究していく価値がある。これからも荻野さんの素晴らしい米作りにおおいに期待したいと思っている。