●材料 スルメイカの刺身 いくら わさび ●今月の一本（2007年2月）は「寒造り新酒」。一年で一番冷え込むこの時期、酒造りが最盛期を迎えます。蔵人達が早朝から深夜まで育てたもろみは低温でゆっくりと発酵が進み、春先に文句なくおいしい酒となりますが、清楚な香りと上品な口あたりは今のシーズンだけのもの。魚とよくあう純米吟醸ですので、肴はスルメイカの糸造りに、いくらを添えました。わさびでいただきます。半分はお刺身で、半分はわさびじょうゆで和えた後にご飯にのせても。来月になれば水もぬるみ、過ごしやすくなるでしょう。春を待ちながら、今宵一献いかがですか。 ●今月の肴バックナンバー --------------- スルメイカの糸造り、いくら添え たたみいわしとチーズのサンド ブリかまの塩焼き クリームチーズのスモークサーモン巻き ナスの田楽、蕎麦の実ぞえ イタリアン冷奴 鯵のたたき、漁師風 夏の香味野菜のサラダやっこ
	(1) スルメイカの刺身を形よく鉢に盛り、いくらを添え、わさびをのせる。しょうゆでいただく。（彩りに、ツワブキを用いました。冬でも緑色でつやがあるので、アレンジしやすい葉です） （料理の写真・文=カマタスエコ）